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Barchette allo sgombro
Tempo di preparazione: mezz'ora
Ingredienti per quattro persone:
Per guarnire: alcune foglie di lattuga fresca.
Preparazione
12 piccole barchette di pasta sfogliata salata acquistate già-pronte
200 grammi di sgombro sott'olio
5 cucchiai di maionese pronta, in vasetto
6 filetti di acciuga dissalati
Tritate finemente lo sgombro sott'olio, quindi passatelo al setaccio due volte, raccogliendolo in una piccola terrina. Unitevi la maionese pronta e rimescolate con cura affinché i due ingredienti si amalgamino perfettamente, formando una purea morbida e ben legata.
Introducete allora quest'ultima nelI'apposita tasca di tela da pasticciere munita di bocchetta zigrinata e, premendo, fate uscire la quantità-di crema sufficiente a farcire ciascuna barchetta di pasta sfogliata.
Guarnite infine il centro di ogni barchetta con mezzo filetto di acciuga dissalato e arrotolato su se stesso; disponetele sul piatto di servizio, decorandone il bordo con foglie bianche di lattuga fresca.
Buon appetito!
Zite al pomodoro e sgombro
Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti per quattro persone:
Preparazione
Lavate i pomodori e fateli a pezzi scartando i semi. Versate in una casseruola l'olio, le acciughe pulite e la cipolla tritata con l'aglio. Mettete il recipiente su fuoco basso e spappolate le acciughe con una forchetta.
Fate rosolare per cinque minuti, poi unite i pomodori, incoperchiate e lasciate cuocere per 20 minuti. Aggiungete quindi lo sgombro tritato, una presa d'origano, il pepe e controllate il sale. Lessate le zite in abbondante acqua bollente salata. Scolatele e conditele con il sugo preparato e il caciocavallo grattugiato.
Buon appetito!
Tempo di cottura: mezz'ora
350 grammi di zite
400 grammi di pomodori da sugo
50 grammi di sgombro sott'olio
Una cipolla novella
Due acciughe
Uno spicchio d'aglio
Una presa d'origano
50 grammi di olio d'oliva
Due cucchiai colmi di caciocavallo grattugiato
Sale e pepe
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