Se avete una o più ricette a cui siete particolarmente affezionati, che possano essere cucinate con i nostri prodotti, comunicatecele per la pubblicazione su queste pagine. Grazie!
I nostri
prodotti ittici:
Salmone
Tonno
Ventresca di tonno
Sgombri
Acciughe
Aringhe
Sardine
Merluzzo
Stoccafisso
Pesce azzurro
Gamberetti
Granchio
Cappe orientali
I nostri
prodotti vegetali:
Olive verdi
Olive nere
Asparagi
Cuori di palma
Home | Informazioni
Ricette | Prodotti
Company | E-mail
Merluzzo alla senape
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per quattro persone:
Per guarnire: fettine di limone e ciuffetti di prezzemolo
Preparazione
Tempo di cottura: 20 minuti
4 fette di merluzzo (del peso di circa 200 grammi l'una)
Due litri di court-bouillon
70 grammi di burro
Due cucchiai di senape inglese (in polvere)
Lavate e private delle lische più grosse il pesce. Mettetelo in una pesciera e ricopritelo completamente con il court-bouillon. Ponete la casseruola sulla fiamma alta, portate a ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire pianissimo per circa 20 minuti.
Lavorate intanto in una casseruolina con il cucchiaio di legno il burro a pezzetti con la senape, fino ad ottenere una crema omogenea che farete sciogliere a fuoco bassissimo per due o tre minuti. Sgocciolate il pesce con la paletta e disponetelo sul piatto di servizio caldo, copritelo con parte della salsa, guarnendo con ciuffetti di prezzemolo e fettine di limone, e servitelo subito con la rimanente salsa, disposta in una salsiera.
La ricetta originale prevede la senape inglese in polvere, che è piuttosto forte; secondo il vostro gusto, potrete sostituirla con una buona senape francese, di sapore più dolce.
Buon appetito!
Filetti di merluzzo all'inglese
Tempo di preparazione: mezz'ora
Ingredienti per quattro persone:
Preparazione
Lavate e asciugate il pesce e disponete uno dei filetti in una pirofila imburrata. Mescolate in una terrina il pane grattugiato, I'aglio, il prezzemolo, qualche fogliolina di timo, il burro sciolto, sale e pepe. Spalmate questo composto sul filetto posto nella pirofila e copritelo con l'altro filetto. Bagnate con metà-della panna e mettete in forno a 180°C per un quarto d'ora circa.
Passate intanto le patate nello schiacciapatate, ponete la purea in una terrina, aggiungete il tuorlo d'uovo, il resto della panna, e mescolate con cura; montate a neve molto soda l'albume e unitelo alle patate. Togliete la pirofila dal forno e coprite il pesce con questa purea.
Rimettete in forno dove lascerete la preparazione fino a quando la superficie sarà-dorata e croccante.
Buon appetito!
Tempo di cottura: 40 minuti
Due filetti di merluzzo fresco (di 250 grammi l'uno)
400 grammi di patate lessate
60 grammi di pane grattugiato
Uno spicchio d'aglio tritato finemente
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Qualche fogliolina di timo o Un cucchiaio di burro sciolto
Mezzo bicchiere di panna liquida
Un tuorlo d'uovo
Sale
Pepe
Poco burro per la pirofila
Stella Alimentari
Foods Import Since 1935
Via Ticino 54
20098 San Giuliano Mil. Italy
Ph. + 39.02.98284304
Fax + 39.02.9881001
Email: stella@stellafoods.com
http://www.stellafoods.com