Se avete una o più ricette a cui siete particolarmente affezionati, che possano essere cucinate con i nostri prodotti, comunicatecele per la pubblicazione su queste pagine. Grazie!
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Zuppa di cappe
Tempo di preparazione: mezz'ora
Ingredienti per quattro persone:
Per accompagnare: crostini di pane tostati al forno
Preparazione
Tempo di cottura: 20 minuti
Due scatole di cappe sgusciate
Un quarto di bicchiere di olio d'oliva
Uno spicchio d'aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Una scatola di pomodori pelati (circa 250 grammi)
Abbondante prezzemolo tritato
Sale e pepe
Estraete i molluschi e metteteli in una terrina. Passate i pelati al setaccio e raccogliete il passato in una ciotola.
Mettete sul fuoco una casseruola con l'olio e l'aglio; quando questo sarà-ben colorito levatelo e versate nello stesso recipiente il passato di pomodori, sale, pepe e prezzemolo. Rigirate con cura, unite le cappe, il vino e due bicchieri circa di acqua calda. Incoperchiate il recipiente e fate cuocere a fuoco medio, per circa 10-15 minuti. Versate nella zuppiera e accompagnate con i crostini di pane tostati.
Ricordate che la cottura prolungata indurisce le cappe e toglie ad esse gran parte del sapore "di mare": proprio per accentuare questo gusto è bene servire pane tostato e non crostini fritti.
Buon appetito!
Cappe e lattuga in insalata
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per quattro persone:
Preparazione
Ponete i molluschi in una piccola terrina. Pulite, lavate, asciugate le foglie più bianche e tenere della lattuga e tagliatele a striscette sottili. In una ciotola mescolate la maionese con la salsa ketchup, la Worcester, il brandy, il succo di limone, il sale e pepe. Montate leggermente la panna e incorporatela al resto.
Disponete quindi le striscette di lattuga su di un piatto di servizio ovale, formando uno zoccolo. Mescolate le vongole alla salsa preparata e lasciate riposare circa 15 minuti. Trascorso questo tempo versate sull'insalata e servite in tavola.
Per rendere il piatto più colorato potrete decorare tutto intorno con mezze rondelle di limone smerlato, alternate ad olive verdi di Spagna e a fettine di uova sode.
Buon appetito!
Pasticcio di cappe
Tempo di preparazione: mezz'ora
Ingredienti per quattro persone:
Preparazione
Mettete in un tegame l'olio e la polpa di maiale, fatela rosolare per dieci minuti, quindi con una paletta forata estraetela dal condimento e tenetela da parte. Affettate finemente una cipolla, mettetela nello stessso recipiente e lasciatela imbiondire dolcemente nel fondo di cottura della carne.
Aggiungete i molluschi alla cipolla insieme a 30 grammi di burro, fate cuocere brevemente per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno affinché le cappe si insaporiscano bene. Quindi toglietele con la paletta forata e tenetele da parte, aggiungete al sugo rimasto nel recipiente mezza tazza di brodo caldo; mescolate e fate cuocere per cinque minuti.
Ammorbidite per pochi minuti i crackers nel latte caldo. Imburrate una pirofila rotonda a pareti alte e disponetevi un primo strato di cappe, sopra a queste uno strato di crackers e uno di carne, sale e pepe: continuate così a strati alternati, terminando con le cappe. Tagliate le patate lessate e la mezza cipolla rimasta a sottili fettine.
Ricoprite le cappe con le fette di pane e cospargete la superficie con la cipolla e con il prezzemolo. Versate su tutto il sugo ben caldo, facendolo scendere attraverso il passino. Spolverizzate leggermente con il pane grattugiato, distribuite il burro rimasto a fiocchetti e ponete in forno già-caldo (180 °C) per un'ora circa. Servite in tavola ben caldo.
Buon appetito!
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo di riposo: 15 minuti
800 grammi di cappe sgusciate
Due cespi di lattuga
5 cucchiai di maionese
Un cucchiaio di salsa ketchup
6 gocce di salsa Worcester
Un cucchiaio di brandy
Tre cucchiai di panna
Un cucchiaino di succo di limone
Sale e pepe
Tempo di cottura: un'ora e mezzo
Una scatola di cappe sgusciate
200 grammi di polpa di maiale macinata
Due cucchiai di olio
Mezza tazza di brodo di dado
Un pacchetto di crackers (circa 100 grammi)
50 grammi di burro
Mezzo bicchiere di latte caldo
Tre patate medie lessate
Una cipolla e mezzo
Un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
Tre cucchiai di pane grattugiato
Pepe e sale
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