English
English

I nostri
prodotti ittici:

Salmone
Tonno
Ventresca di tonno
Sgombri
Acciughe
Aringhe
Sardine
Merluzzo
Stoccafisso
Pesce azzurro
Gamberetti
Granchio
Cappe orientali

I nostri
prodotti vegetali:

Olive verdi
Olive nere
Asparagi
Cuori di palma


Home | Informazioni
Ricette | Prodotti
Company | E-mail

Copyright 1998-2003
Stella Alimentari

Foods Import Since 1935
Via Ticino 54
20098 San Giuliano Mil. Italy
Ph. + 39.02.98284304
Fax + 39.02.9881001
Email: stella@stellafoods.com
http://www.stellafoods.com

Granchio

La materia prima (Portunus Pelagicus) viene pescata in Tailandia per l'80% lungo tutta la costa del Golfo di Tailandia e per il 20% nel mare delle Andamane. I periodi di pesca vanno da novembre a febbraio e da giugno a metà-luglio in relazione all'assenza del monsone. E' stato introdotto da vari anni un periodo di fermo pesca biologico che va da marzo a maggio per permettere la riproduzione.

La lavorazione parte dalla verifica della qualità-della materia prima analizzando il suo stato di ottima conservazione all'arrivo in fabbrica. Immediatamente dopo il prodotto viene accuratamente lavato prima in acqua fredda e poi calda così da ottenere pulizia e sgusciamento e quindi la possibilità-di differenziare le varie pezzature di prodotto a seconda di quanti pesci vengono contati in un chilogrammo. Minore è il numero e maggiore la qualità. Inoltre il maggior pregio si ottiene con la presenza nella confezione di una buona percentuale di muscoli delle chele.

A questo punto il prodotto è pronto per essere confezionato sia in vasetto di vetro che in scatola. Il liquido di governo sarà-solo acqua e sale prima inserito a freddo e dopo a caldo in modo da preservare inalterato l'originale sapore e profumo del pesce. La consueta sterilizzazione in autoclavi a controllo automatico assicura tutti i parametri di asetticità.

Tutte le confezioni Lukus hanno il massimo di pezzatura possibile di prodotto.

Il nostro granchio
Ricette